Bejelentkezés
x
x
Regisztrálás
x



Az egyik alapvető Mazdaznan elv a hús nélküli táplálkozás, hiszen a húsevés hátráltatja az ember mindennemű fejlődését, mind egyéni, mind társadalmi szempontból.

Fontos az is, hogy az asztalunkra kerülő zöldség, gyümölcs friss legyen és kívül-belül tiszta, azaz biológiai termesztésből származzon, ami a Mazdaznan szerint többek között azt jelenti, hogy a növény előállítása során csak növényi eredetű trágyát kapott. Ez azért lényeges, mert az állati trágyával kezelt földből táplálkozó növények betegségcsírákat hordoznak magukban.

Az egy étkezés során felhasznált ételeknek illeniük kell egymáshoz. Már említettük a húsnélküliséget, most ki kell egészítenünk ezt azzal, hogy a Mazdaznan vegetáriánus ésvarietárius, azaz a különféle ételeket tudatosan kombinálja, hogy azok anyagai egymást kölcsönösen kiegészítve az életerők serkentését elősegítsék. Előnyös kombinációk egész sorát találhatjuk a Mazdaznan receptek között.

Étkezésünkben a nyerskoszt fő szerephez jut. Nyáron összes elfogyasztott táplálékunk kb. 85 %-ának nyerskosztból kellene állnia. A hidegebb idő beálltával egyre több főtt étel szerepel az étlapon. Az ételek helyes elkészítéséről is tanít a Mazdaznan. Például a zöldségek elkészítését illetően. Hibás az a gyakorlat, miszerint a zöldséget vízben megfőzzük, és utána leöntjük a levét. Ezzel szemben, ha a zöldséget saját levében pároljuk vagy megsütjük, akkor nemcsak egészséges ételt készítettünk, hanem finomat, ízletest is.

A párolásról

A helyes párolás lényege az, hogy a magyar szokással ellentétben nem teszünk a zöldséghez ill. gyümölcshöz vizet. A zöldség ízanyagai így megőrződnek, sőt, felerősödnek. Ami viszont szükséges hozzá, az egy vastag aljú edény, melyben a zöldség nem ég oda. Alacsony hőmérséklet mellett mindenféle zöldségből kb. 20-30 perc alatt puha, ízletes, tápláló finomság készíthető. Természetesen egy kis derített vajat (ghi), vagy olajat tegyünk az edény aljára. Célszerű hagymát aranybarnára alápirítani, s úgy hozzátenni a felaprított nyers zöldséget. A helyes (nem túlságos) fűszerezés nemcsak ízesebbé, hanem könnyebben emészthetővé is teszi az ételt. Próbáljuk ki például a párolt sütőtököt, céklát, cukkínit, tököt, sárgarépát. De ugyanígy gyümölcsöt is lehet párolni, sőt, előfordulhat, hogy a gyümölcs magas savtartalma miatt kell is. (Pl. savanyú alma, kényszerérett banán, stb.)

„...egyéni egészségi állapotunk igényeihez s az adott évszakhoz igazodva célszerű a zöldség- és gyümölcsféléket megsütni, vagy megpárolni. A sütéshez legközelebb álló elkészítési mód a zöldség, ill. gyümölcs saját levében történő párolása.

Ez víz hozzáadása nélkül történik, kevés növényi olajon, egy jól záródó edényben (Aryana-edény), mérsékelt lángon. Ezáltal aroma-, azaz illatanyagok, vitaminok, azaz, a testet életerővel ellátó anyagok és szalinok, azaz biokémiai sók keletkeznek az ételben.

Mindezek nagy fontossággal bírnak a testi közérzetet és a testi és szellemi teljesítőképességet illetően. A zöldségfélék elkészítése során vizet nem szabad használni, mert ha vizet használunk, ásványi anyagok rakódnak le a szervezetünkben. A bogyós gyümölcsöket éppúgy, mint a többi gyümölcsfélét, kizárólag csakis víz hozzáadása nélkül párolunk vagy sütünk, különben emésztési panaszokat okoznak. Végre véglegesen a múlté kell, hogy legyen az a gyakorlat, miszerint a vízben főtt zöldségről leöntjük a főzővizet és az ily módon minden értékes összetevőjétől, táperejétől megfosztott, kilúgozott zöldséget fogyasztjuk el.“

Megjegyzés: Egyes zöldségeket, pl. káposztát, karfiolt, stb., mielőtt felhasználnánk, forrásban lévő vízzel leöntünk, 10 percig benne hagyjuk, majd hideg vízzel lecsapatunk.

Ez a fajta párolás elektromos tűzhelyen könnyebben megvalósítható, mert lehetőség nyílik alacsony fokozatot használni, hogy a párolás lassan történjék. Azonban nem lehetetlen gáztűzhelyen sem párolni, csak kell hozzá egy vastag vaskorong és egy vastagaljú edény, és persze több türelem. A lényeg az, hogy lassan, kevés hő hozzáadásával történjék a folyamat, így nem kell tartanunk az odaégéstől.

Táplálkozásunk során az éppen uralkodó évszakot és tartózkodási helyünk éghajlatát is figyelembe kell vennünk. A Mazdaznan az év hónapjaira lebontva ad életvezetési, táplálkozási, testápolási és egészségügyi tanácsokat.

„Ateljes búza az élet oszlopa“ - ígyutal a Mazdaznan az egyenes szárral magasba szökő búzaszálra és a teljes búzaszem áldásos tulajdonságira, melyeket akkor élvezhetünk, amennyiben helyesen készítjük el búzaételünket.

A Mazdaznan Táplálkozástan elvei szerint való gyakorlat egészséges alapot teremt a harmonikus életvezetéshez az egészséges ember számára, míg a betegeket hozzásegíti gyógyulásukhoz. Ezeknek alapfeltétele a jó minőségű termény. A Mazdaznan földműveléssel, kertészettel is foglalkozik, mely megoldásokat kínál a táplálékkal és annak termelésével kapcsolatos problémákra, mind konyhakerti, mind pedig társadalmi méretekben.

 

A konyha a ház laboratóriuma, 
hol egészség vagy betegség felől dönt az étel készítője.
Nagy felelősség szeretteinknek főzni, és nagy felelőtlenség nem törődni azzal, hogy mi kerül a gyomrukba.

Szeretnénk felhívni kedves Olvasóink figyelmét, hogy ha lehetséges, bio alapanyagokat használjanak. Ez éppúgy érvényes a receptekben szereplő a gabonafélékre, mint a tejtermékekre.

Mindennapi kenyerünk

Mindennapi kenyerünk élesztő- és kovászmentes legyen, tehát nem kelesztett. Még akkor is tartózkodjunk a kelesztett kenyerektől, péksüteményektől, ha azt egészséges, diétás gyógytermékeknek kiáltják ki.

Az élesztős, ill. kovásszal készült termékek erjedést váltanak ki a szervezetben, ami az étel fehérjéjéhez kapcsolódó életerőt szétrombolja. Ez az erjedés alkohol képződését vonja maga után, mely a szívet károsítja az egész idegrendszerrel egyetemben. Az erjedés tünetei közé sorolhatjuk többek között a puffadást, gázképződést, fáradékonyságot, levertséget, feszültséget, gátolt gondolkodást.

Ha az erjedést megszüntetjük, a tünetek is enyhülnek.

 

Hogyan készítsünk búzakását?

A búzát válogassukát, mossuk meg és áztassuk be lehetőleg desztillált vízbe. Legalább kétujjnyi víz legyen a búza fölött.

24-36 óráig áztassuk, azaz csíráztassuk, és 6 óránként cseréljük a vizet. Kis fehér csírakezdemények jelennek meg a búzaszemeken. Ezzel az egyszerű eljárással megkétszereztük a gabona táperejét.

Az utolsó áztatóvízben tegyük fel főni, olajat a főzés kezdetekor, sót a végén tegyünk hozzá. Pótoljuk a felvett ill. elfőtt vizet időnkénti hozzáöntögetéssel. Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 1 ½ óra szükséges). A szemek ekkor szétnyílnak.

Ezzel az eljárással egy olyan alapanyagot kaptunk, melyből számos ízletes étel készíthető. Készíthetünk belőle búzanyákot, búzapogácsákat, zöldséggel rakott búzaételeket. De természetesen gyümölccsel is kombinálhatjuk. Biztosak lehetünk benne, hogy családunkat lelkiismeretesen tápláljuk, ha rendszeresen készítünk teljesbúza-ételeket.

Kenyérke

500gr frissen őrölt teljesbúza-liszt, 1 teáskanál , 1 csírátlanított tojás (- ki is hagyható, 50% víz + 50% tej – annyit adjunk a liszthez, hogy folyós tésztát kapjunk + felvert tojásfehérje. Töltsük kis formákba és kb. 180°C –on süssük meg. Szépen feljön.

 

Túrós kenyérkék:

600 gr finom őrlésű búzadara, 100 gr túró, 1 teáskanál , 2 teáskanál Mazdaznan sütőpor = 2/3 szódabikarbóna alaposan elkeverve 1/3 borkőporral.

A túrót lazítsuk fel tejföllel, tejszínnel, joghurttal vagy akár vízzel és így dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. A tésztából formáljunk 20-24 pogácsácskát, zsömlécskét és tegyük sütőlapra, NEM előmelegített sütőbe. 180°C süssük 40-45 percig.

 

Búzadara kenyér

500ml langyos, lehetőleg desztillált vízhez tegyünk 750gr finom őrlésű búzadarát, 1 teáskanál sót, 3 teáskanál nádcukrot, 2 evőkanál olajat.

Dolgozzuk össze a hozzávallókat alaposan, hogy a tészta jól formálható legyen. Az alapos gyúrás a laza, nem morzsálódó kenyér titka. Ezért legalább fél óra hosszat gyúrjuk, de jobb, ha 1 óráig. Minél több levegőt és szeretetet gyúrjunk be a tésztába, annál jobb a kenyér.

Végül készítsük el sütőporunkat 3 teáskanál szódabikarbóna és 2 teáskanál borkőpor és egy kis liszt (pár teáskanál) összekeverésével. Szitáljuk bele a tésztába, dolgozzuk bele – közvetlenül sütés előtt.

A zárható sütőformát töltsük meg ¾-ig és előmelegített sütőben először 150°C-on süssük, később emeljük a hőmérsékletet 180-200°C –ra. A sütőbe helyezzünk egy vízzel teli kis tálkát. A sütés másfél, két óráig tart.

 

Sütemény és pite-alap

2db süteményhez: 350 gr teljes kiőrlésű liszt, 100gr  hideg vaj, 1 csírátlanított tojás, , 60-80gr nádcukor, némi tej, hogy gyúrható legyen.

1 db süteményhez: 250gr teljes kiőrlésű liszt, 125gr hideg vaj, fél kiskanál , 1 csírátlanított tojás,  - 60gr nádcukor, ha édesre szeretnénk, 1 teáskanál só, ha sósra.

Nyújtsuk ki, vágjuk kerekre, tegyük kerek formára - alakítsunk ki szegélyt, hogy megtölthessük.

 

Bejelentkezés Mazdaznan.eu-re:
(Mielőtt be lehet lépni, egyszer fiókot kell létrehozni!)

Fiók létrehozása
"Az nem segít semmit, hogy túl sokat gyakorolunk, ha az agymûködéseinket egyenletesen akarjuk kifejleszteni."
Dr. O.Z.A. Hanish

Email-Newsletter-HU

captcha 
I agree with the Használati feltételek