Mische 2 Tassen frisch gemahlenes Vollweizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Vollrohrzucker, 2 Esslöffel Öl und ca. ¼–½ Liter sehr kaltes, möglichst destilliertes Wasser. Schlage den Teig 5 Minuten lang und gib 2 Tassen rohe, geschälte und gemahlene Erdnüsse bei. Setze den Teig mit einem Teelöffel, als Plätzchen oder flach als Kekse, auf ein Backblech (eingeölt oder auf Backpapier) und backe sie knusprig. Sie wirken blutreinigend und abführend und sind deshalb wohltuend bei Magenleiden, Darmleiden und Verstopfung.
Erdnuss-Soße – fein und cremig
Dünste Zwiebeln und Gemüse in etwas Pflanzenöl an, gib Wasser und Gewürze nach Geschmack hinzu und püriere mit einem Mixstab. Zuletzt kommen die rohen, gemahlenen Erdnüsse dazu, die eventuell noch einmal püriert werden.
Erdnuss-Bratlinge
Mahle 3 Tassen rohe Erdnüsse und mische hinzu: 1 Tasse Schrotmehl, ½ Teelöffel Salz, 3 Esslöffel zerkleinerte Petersilie, 2 Esslöffel Zwiebelsaft und 1 Prise Paprika, Cayenne oder Curry. Rühre 2 Esslöffel geklärte Butter oder Öl mit 3 Esslöffel Mehl schaumig, gib ½ Liter Milch hinzu, verrühre das zu einem glatten Teig und gib ihn in die Nussmasse. Etwa nach einer Stunde schneide den Teig in beliebige Stücke, rolle sie in Ei und Brotbrösel und bräune sie in heißem Öl auf beiden Seiten. Trage mit Tomatentunke auf.
Rohe, gemahlene Erdnüsse verfeinern Salate, Gemüse, Kartoffelbrei und Müsli.
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