Gekochte Gerstengraupen
Eine Tasse Gerstengraupen mit ca. 1 Liter Wasser und etwas Salz 20 bis 25 Minuten sprudelnd kochen. Dann die Gerste über ein Sieb ableeren und mit kaltem Wasser abspülen. Damit wird der schwer verdauliche Stärkeanteil abgewaschen. Erneut der Gerste etwas Wasser zugeben, nochmals aufkochen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Süßes Gerstenwasser
Speziell geeignet für werdende und stillende Mütter: 2 EL Graupen mit einem Glas Wasser und einer Prise Salz 45 Minuten kochen. Mit 2 Litern Wasser, einer Handvoll Feigen und 1 EL Rosinen ca. 30 Minuten kochen und pürieren (Pürierstab). Je nach Geschmack mit Honig süßen. Kalt oder warm ist dies ein erfrischendes Getränk.
Gerstengraupensuppe
Am Abend 2 EL Gerstengraupen in ca. 1 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag für ca. 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend Gemüse (Karotten, Wurzelpetersilie, Porree, Zwiebeln …) klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die fertig gekochten Gerstengraupen mit dem Pürierstab pürieren. Das gedünstete Gemüse dazugeben und mit Kräutersalz, Suppenwürze, Kräutern und Sahne abschmecken.
Süße Variante
Die fertig gekochten Graupen pürieren, Rosinen beigeben. Mit Sahne oder Milch verfeinern und mit Ahornsirup süßen.
Rezepte von Beate Plangger
Foto: Adobe Stock © Heike Rau
Siehe auch „Die Gerste als Heilnahrung".
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