Es ist verwunderlich, dass von vielen Menschen zum Gelieren immer noch Gelatine verwendet wird, obwohl doch nun mittlerweile hinreichend bekannt sein dürfte, dass Gelatine aus „Schlachthausabfällen“ wie Knochen, Häuten, Hufen etc. hergestellt wird. Umso verwunderlicher, weil es eine natürliche, pflanzliche Alternative gibt, die zudem auch noch gesundheitliche Vorteile bietet: Agar-Agar. Agar-Agar wird aus einer Meeres-Rotalge gewonnen und zeichnet sich durch eine höhere Gelierkraft aus als Gelatine. Agar-Agar enthält zudem noch Pottasche und Jod und wirkt daher verdauungsregulierend und leicht abführend, was sich besonders günstig gegen Gicht, Geschwüre und Krebs auswirkt, hauptsächlich, wenn das Agar-Agar roh genommen und danach etwas heißes Wasser, Tee oder Kaffee getrunken wird.
Frucht-Pudding, Creme oder Frucht-Brotaufstriche ohne Zucker:
Allgemeine Hinweise: Agar-Agar in etwas Flüssigkeit verrühren und dann der restlichen Fruchtmasse zugeben. Die Fruchtmasse dann mit dem Agar-Agar min. 2 Minuten aufkochen. Die flüssige Masse wird erst nach dem Erkalten fest!
500 ml Fruchtsaft oder 500 g Obst oder Beeren mit einem Mixstab pürieren. Ca. 1 gehäufter Teelöffel Agar-Agar (in Pulver, Flocken oder fein gemahlene Fäden) in etwas Saft einige Minuten einweichen und mit einem halben Liter Fruchtsaft oder püriertem Obst, 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit Gewürzen nach Geschmack verfeinern (z. B. Zimt, Vanille, geriebene Zitronenschale, Curry, Ingwer etc.).
Nach dem Kochen die Masse entweder
a) in eine kalt ausgespülte Schüssel geben und wenn erkaltet mit Sahne verziert auftragen oder
b) als Brotaufstrich in Gläser mit Schraubverschluss füllen, sofort schliessen und auf den Deckel gestellt erkalten lassen.
Unser Feinschmecker-Tipp: Bananen mit Erdbeeren
3 mittelgroße Bananen mit 250 g Erdbeeren pürieren. 1 gehäufter TL Agar-Agar im Saft einer (gebackenen) Zitrone auflösen, der Fruchtmasse beigeben und mit 1/4 TL Salz, Curry und Zimt (je nach Geschmack) für ca. 10 Minuten aufkochen. Nochmals durchpürieren und in eine Form oder Gläser mit Schraubverschluss geben. Mit Sahne und Pinienkernen servieren. Auch ungekocht eine feine und gesunde Mahlzeit!
Fotos: Adobe Stock © Maria
