Rohkost-Kombination: Fenchel, Gurken und grüner Salat

Rohkost-Kombination: Fenchel, Gurken und grüner Salat

Aus dem Kochbuch „Vegetarische Perlen ‒ für das ganze Jahr“
von Ester Andersen

Passt gut als Vorspeise zu Fenchel mit grünen Bohnen.

Fenchel

2 EL Dressing
¼ TL Anis
Fenchel

Anis mit Dressing vermischen. Fenchel fein schneiden und dazugeben.

Gurkensalat

2 EL Dressing
Brunnenkresse
frischer Dill
Gurken

Brunnenkresse und Dill fein schneiden und mit Dressing vermischen. Gurken hobeln und mit Dressing vermischen.

Grüner Salat

2 EL Dressing
Kräuter
Salat

Kräuter fein schneiden und mit Dressing vermischen. Salat schneiden und Dressing untermischen. Salatblätter nach Geschmack ‒ Portulak schmeckt hier sehr gut.

Dressing

4½ EL kalt gepresstes Öl
1½ EL Zitronensaft
1 Prise Meersalz
ein paar Körner Rohrzucker

Frisch gepressten Zitronensaft mit Öl, Salz und Zucker mischen. Gut miteinander verrühren. Kühl in einem dicht schließenden Glas aufbewahren.

 

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